Viljelemme tilalla

Peruna

Perunan satokausi alkaa meillä heinäkuun alkupuolella, riippuen kevään säistä.

Varhaisviljelyssä meillä on kaksi lajiketta, vanha tuttu Siikli ja uudempi, herkkuperunaksikin nimetty maukas Annabelle.

Annabelle on hyvä lajike myös ympärivuotiseen käyttöön. Sen lisäksi viljelemme ympärivuotiseen käyttöön jauhoista, punakuorista yleisperunaa Asterixia.

Viime syksynä perunoista teettämiemme ravinneanalyysien mukaan tuottamamme peruna on kaikkea muuta kuin hiilihydraattihöttöä. Perunoiden sisältämät ravintoaineet ylittivät keskimääräiset arvot useiden ravinteiden osalta aivan reilusti. Ravinneanalyysien tekemistä perunasta jatkamme vuosittain.

Vihannekset

Satokaudella 2021 viljelemme porkkanaa, punajuurta, keltajuurta, palsternakkaa, naurista, keräkaalia, lehtikaalia, kesäkurpitsaa, avomaankurkkua, hernettä, härkäpapua, sipulia, punasipulia, valkosipulia ja salaatteja.

Vihannesten satokauden aloittavat heinäkuussa sipulit, herne ja kesäkurpitsa.

Vihanneksista kaikki eivät välttämättä tule yleiseen myyntiin, vaan menevät suoraan sato-osakkaille.

Maitohapposäilötyt vihannekset

Teemme myyntiin oman tilan tuotteista hapankaalisalaattia, joka sisältää keräkaalia, porkkanaa ja sipulia. Valmistamme myös maitohapposäilöttyjä kurkkuja, hapanporkkanaa ja porkkanakimchiä.

Hapatetut vihannekset ovat valmiita syötäväksi sellaisenaan. Voit käyttää niitä myös erilaisiin salaatteihin tai tehdä niistä lämpimiä ruokia.

Maitohapposäilöntä on ikivanha säilöntämenetelmä.  Ruokaa on hapatettu jo tuhansia vuosia, kunnes se muiden säilöntätapojen yleistyessä unohdettiin vuosikymmenien ajaksi. Nyt maitohapposäilötyt vihannekset ovat palanneet ruokapöytiimme, kun niiden suotuisia vaikutuksia suoliston bakteerikantaan on tutkittu. Fermentoidut tuotteet sisältävät ainutlaatuisia suoliston kannalta tarpeellisia bakteeriyhdistelmiä ja maitohapposäilöntä tekee vihanneksista helpommin sulavia.

Käytämme hapatettuihin tuotteisiin ulkoiselta laadultaan kakkosluokkaa olevia vihanneksia, esimerkiksi katkenneita ja liian isoja porkkanoita. Näin saamme osaltamme vähennettyä ruokahävikkiä täällä tilalla.